2
personnes
Ingrédients
- Poêlée de Saint Jacques à la Normande
- 8 noix de Saint Jacques de nos côtes
- 1/2 botte de persil
- 1 échalotte
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de fumet de poisson
- 4 cl de Calvados
- 10 cl de crème fraîche
- Sel poivre
Préparation
- Laver et émincer les champignons
- Éplucher et tailler finement l'échalote
- Laver et hacher le persil
- Dans une poêle , faire fondre une noix de beurre , ajouter l'échalote et la faire suer jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes puis verser le vin blanc et faire réduire .
- Mouiller avec le fumet de poisson , faire réduire à nouveau puis ajouter la crème .Réserver . Dans une autre poêle , faire revenir les noix de St Jacques dans du beurre 3 min sur chaque face . Flamber au Calvados .
- Ensuite , ajouter la sauce sur les noix , puis le persil.Laisser chauffer à feu doux 5 minutes Servir avec des tagliatelles fraîches .
