2 persons

Ingredients

  • Poêlée de Saint Jacques à la Normande
  • 8 noix de Saint Jacques de nos côtes
  • 1/2 botte de persil
  • 1 échalotte
  • 5 cl de vin blanc
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 4 cl de Calvados
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel poivre

Directions

  1. Laver et émincer les champignons
  2. Éplucher et tailler finement l'échalote
  3. Laver et hacher le persil
  4. Dans une poêle , faire fondre une noix de beurre , ajouter l'échalote et la faire suer jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes puis verser le vin blanc et faire réduire .
  5. Mouiller avec le fumet de poisson , faire réduire à nouveau puis ajouter la crème .Réserver . Dans une autre poêle , faire revenir les noix de St Jacques dans du beurre 3 min sur chaque face . Flamber au Calvados .
  6. Ensuite , ajouter la sauce sur les noix , puis le persil.Laisser chauffer à feu doux 5 minutes Servir avec des tagliatelles fraîches .
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